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PROTEINE - Coggle Diagram
PROTEINE
4 tipi di struttura
Primaria
l'ordine degli amminoacidi
secondaria e terziaria
il ripiegarsi della catena su se stessa
quaternaria
se più catene si uniscono tra loro
Polimeri formati da monomeri=
AMMIOACIDI
fatti da
carbonio centrale
H
Gruppo carbossilico
Gruppo amminico
catena laterale R
amminoacidi legati tra loro legame
peptidico
unione di un gruppo carbossilico con il gruppo amminico dell'amminoacido dopo
reazione di
condensazione
= esce H2O
la forma della proteina dipemde dai
legami chimici deboli
se perde la forma=
DENATURAZIONE
es uovo crudo-->cotto