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LE PERSONNEL - Coggle Diagram

- - - - CHEF DE CUISINE
      - SOUS-CHEF
      - CHEFS DE PARTIE
        
        RESPONSABLES DE SECTEURS ALIMENTAIRES OU DE PLATS
      - COMMIS (CUISINIERS SUBALTERNES)
      - APPRENTIS
      - PLONGEURS (PERSONNEL NON QUALIFIÉ, LAVENT LA VAISSELLE)
    - - HIÉRARCHIE SIMILAIRE
      - MAÎTRE D'HÔTEL
        
        SUPERVISE LE PERSONNEL DE SERVICE
        
        RESTAURANTS HAUT DE GAMME
      - CHEF DE RANG
        
        RESPONSABLE D'UN SECTEUR DU RESTAURANT
        
        SUPERVISE 2 OU 3 SERVEURS
      - SOMMELIER
        
        CONSEILLE ET SERT LES VINS
      - COMMIS DE SALLE
        
        SERVENT LES PLATS
        
        DRESSENT ET DÉBARRASSENT LES TABLES
        
        APPORTENT LE PAIN ET L'EAU
    - - CHEF BARMAN
        
        RESPONSABLE DE SON BAR
        
        RECRUTEMENT ET FORMATION DU PERSONNEL
        
        PLANNING DE TRAVAIL
        
        APPROVISIONNEMENTS
      - COMMIS DE BAR
        
        SOUS LES ORDRES DU BARMAN
        
        ENTRETIEN DU BAR ET DES LOCAUX ANNEXES
        
        MISE EN PLACE
        
        SERVICE DES BOISSONS EN SALLE OU AU SALON