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FERMENTAZIONE ALCOLICA, ASPETTI BIOCHIMICI F. A. - Coggle Diagram
FERMENTAZIONE ALCOLICA
in cosa consiste
è un processo catabolico
composto organico funge da
fonte di carbonio
fonte di energia
per microrganismo chemioorganoeterotrofo
zucchero
non è degradato completamente
forma etanolo e anidride carbonica
perchè il lievito la realizza
saccharomyces cerevisiae
per sopravvivere e generare ATP senza ossigeno
reazione catabolica per ottenere monomeri (mattoni) e energia per anabolismo
scopo finale= costruire molecole con anabolismo per propria vita
ASPETTI BIOCHIMICI F. A.
fase 1: glicolisi
glucosio subisce 2 reazioni di innesco
consuma 2 ATP
scisso in 2 zuccheri
ognuno ha 3 atomi di C
formazione di 2 molecole di acido piruvico
tramite ossidazione e fosforilazione
si formano
2 ATP
2 NADH + H+
fase 2: decarbossilazione e riduzione
acido piruvico
subisce decarbossilazione enzimatica
assistita da tiamina pirofosfato
prodotto acetaldeide (etanale)
libera CO2
riduzione
prodotto etanolo
usati 2 NADH
rigenerato NAD+