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ACIDI ORGANICI NEL VINO - Coggle Diagram

- - - - acido tartarico (isomero L(+))
        
        acido citrico
        
        acido malico (L(-)malico)
  - - - acido lattico
        
        acido succinico
        
        acido acetico
        
        krebs
        
        L+ malolattica
        
        D- lieviti
- - - - contrasta amare
        
        conferisce freschezza
  - - - previene casse ferrica (precipitazione fosfato)