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VINI SPECIALI - Coggle Diagram
VINI SPECIALI
VERMOUTH
TORINO
ANTONIO BENEDETTO CARPANO
1786
VINO BIANCO ≥ 12°
ALCOL
ZUCCHERO
ERBE E SPEZIE
ASSENZIO OBBLIGATORIO
VINI LIQUOROSI
VINO BASE ≥ 12°
FORTIFICAZIONE
AGGIUNTA DI ALCOL
BLOCCA LA FERMENTAZIONE
AUMENTA LA GRADAZIONE
GRADAZIONE 16°-22°
MARSALA
PORTO
MADEIRA
SHERRY
SPUMANTI
ARTIFICIALI
NATURALI
METODO CLASSICO
RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA
SBOCCATURA (DÉGORGEMENT)
METODO CHARMAT
RIFERMENTAZIONE IN AUTOCLAVE
GRANDI RECIPIENTI