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I PRINCIPALI BATTERI PERICOLOSI - Coggle Diagram
I PRINCIPALI BATTERI PERICOLOSI
Batterio / Malattia
Dove si trova (Cibi a rischio)
Sintomi principali
Come si evita
Salmonella (Salmonellosi)
Pollo, uova, creme, latte, molluschi.
Febbre, diarrea, vomito, mal di pancia.
Cuocere bene i cibi, lavare le uova/mani.
Campylobacter (Campilobatteriosi)
Pollo crudo o poco cotto, latte crudo.
Diarrea (anche con sangue), febbre, crampi.
Cuocere molto bene la carne di pollo.
Stafilococco (Intossicazione)
Creme, dolci, gelati, carne tritata, maionese.
Vomito forte, nausea, mal di pancia (NO febbre).
Lavarsi le mani, usare guanti, tenere al fresco. (Tossina resiste al caldo)
Botulino (Botulismo)
Conserve fatte in casa, sott'olio, insaccati, scatolame gonfio.
Paralisi, vista sdoppiata, difficoltà a parlare/respirare. (Mortale)
Sterilizzare bene i barattoli, buttare scatole gonfie o maleodoranti.
Clostridium perfringens
Carne e pollo cotti e lasciati fuori dal frigo a lungo.
Diarrea, crampi addominali.
Raffreddare subito i cibi cotti e metterli in frigo.
Listeria (Listeriosi)
Latte crudo, formaggi freschi, salumi, pesce affumicato.
Febbre, dolori, gravi rischi in gravidanza.
Lavare verdure, cuocere bene i cibi. (Cresce anche in frigo!)