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Vini speciali - Coggle Diagram
Vini speciali
Vermouth
quando
1786
dove
Torino
da chi
Carpano
come si fa?
vino bianco
almeno 12 gradi
alcol etilico
zucchero
erbe e spezie
obbligatorio assenzio
vino aromatizzato
significa assenzio
pianta principale per la preparazione
vini liquorosi
vino base di 12 gradi
mosto concentrato
acquavite
aggiunta di alcol
aumenta la gradazione alcolica
mistella
spumante
metodi di produzione
metodo classico
rifermentazione in bottiglia
usato per vini leggeri
spumanti aromatici
processo lungo di produzione
mesi o anni
metodo charmat- Martinotti
rifermentazione in grandi serbatoi
autoclavi
processo veloce di produzione
almeno 30 giorni