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Vino - Coggle Diagram
Vino
vinificazione
vinificazione in bianco
prima della fermentazione
si separano buccia e liquido
fermentazione a bassa temperatura
tra i 18-22 gradi
si usa uva rossa o uva bianca
vinificazione in rosato
uva rossa
uva nel mosto per breve tempo
vinificazione in rosso
fermentazione
mosto fermenta con bucce
fermentazione tumultuosa a temperature più alte
tra i 25 ai 28 gradi
filossera
distrusse i vigneti europei
tecnica utilizzata per proteggere i vigneti
tecnica dell'innesto
insetto
parassita
origine americana
Fasi della trasformazione del vino
Vendemmia
Raccolta delle uve
pigiatura
schiacciamento soffice degli acini
si ottengono
le vinacce
il mosto fiore
liquido composto da
acqua
zuccheri
altre sostanze
acidi organici
diraspatura
eliminare i raspi
torchiatura/ pressatura
spremitura soffice
vinificazione
avviene la fermentazione
fermentazione tumultuosa
momento iniziale
fermentazione alcolica
processo completo
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affinamento
invecchiamento
imbottigliamento