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Digestione e assorbimento delle proteine - Coggle Diagram
Digestione e assorbimento delle proteine
PROTEINE ALIMENTARI → AMMINOACIDI
Proteine introdotte con la dieta
PROTEINE ALIMENTARI
origine: animale / vegetale
struttura: catene di amminoacidi
digestione = idrolisi dei legami peptidici
prodotti finali: amminoacidi + piccoli peptidi
Digestione nello stomaco
STOMACO
ambiente acido: HCl
denaturazione delle proteine
attivazione del pepsinogeno
pepsinogeno = precursore inattivo (zimogeno)
HCl favorisce la conversione in pepsina
pepsina = enzima attivo che digerisce le proteine
endopeptidasi: rompe legami peptidici interni
proteine → polipeptidi più piccoli
Digestione nell'intestino tenue
DUODENO
arrivo del succo pancreatico
bicarbonato: neutralizza l'acidità del contenuto gastrico
enzimi pancreatici:
Tripsina
Chimotripsina
Elastasi
Carbossipeptidasi
endopeptidasi: tagliano legami interni
carbossipeptidasi: rimuovono amminoacidi dall'estremità carbossilica
polipeptidi → oligopeptidi + dipeptidi + amminoacidi
Digestione sulla superficie intestinale
ORLETTO A SPAZZOLA DEGLI ENTEROCITI
peptidasi intestinali
dipeptidasi
aminopeptidasi
completamento della digestione
amminoacidi + dipeptidi + tripeptidi