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MALATTIA A TRASMISSIONE ALIMENTARE - Coggle Diagram
MALATTIA A TRASMISSIONE ALIMENTARE
esempi di infezione
Listeriosi
batterio: Lysteria monocytogenes
alimenti a rischio: formaggi molli con croste e muffe, pesce crudo e affumicato
sintomi: febbre, vomito, dolori addominali.
Nella forma grave può portare: problemi al sistema nervoso
Salmonellosi
sintomi: nausea, vomito, febbre, etc
batterio: salmonella
alimenti a rischio: uova, latte poco cotto, cibi poco cotti
Shigella
batterio: shigellosi
alimenti a rischio: insalate, pollame, pesci, molluschi, etc
sintomi: diarrea, feci co muco o sangue
esempi di tossinfezione
Clostridium perfringens
alimenti a rischio: carne e pollame. stufati, sughi a base di carne
nausea, diarrea, forti dolori addominali
Bacillus cereus
diarrea acuta
alimenti a rischio:pasta, riso, zuppe, budini, etc
Staphylococcus
alimenti a rischio: creme all'uovo, maionese, gelati, etc
sintomi: diarrea, vomito, crampi addominali, etc
esempi di intossicazione
Clostridium Botulinum
batterio: botulino
alimenti a rischio: conserve, alimenti sottovuoti e sottoli, insaccati, etc
neurotossina
vertigini, emicrania, difficoltà a deglutire. Può portare alla paralisi
respiratoria e cardiaca.
Campilobatteriosi
sintomi: diarrea, febbre, vomito, etc
pollo poco cotto
batterio: Campylobacter jejuni