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I CONTAMINANTI DI TIPO BIOLOGICO - Coggle Diagram
I CONTAMINANTI DI TIPO BIOLOGICO
Organismi patogeni
VIRUS
BATTERI
organismi unicellulari
sporigeni e asporigeni
in base alla forma si classificano in:
a bastoncello (bacilli)
a sfera (cocchi)
a virgola o a spirale
ovale (cocco-bacilli)
MUFFE
LIEVITI
PROTOZOI
VERMI PARASSITI
Fattori di crescita microbica
Ossigeno
Umidità
Temperatura
Tempo
pH
Radiazioni
PREVENZIONE
tenere separata la carne cruda da quella cotta
igiene delle mani e superfici
lava accuratamente frutta e verdura
Cucina alla giusta temperatura
Principali MTA
TOSSINFEZIONI
batteri patogeni vivi e tossine preformate producono altre tossine nel corpo
INFEZIONI
batteri patogeni vive e presenza di tossine che causano infezione
INTOSSICAZIONI
tossina già formata
problemi gastrointestinali, respiratori e sistema nervoso