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FATTORI AMBIENTALI CHE INFULENZANO LO SVILUPPO MICROBICO - Coggle Diagram
FATTORI AMBIENTALI CHE INFULENZANO LO SVILUPPO MICROBICO
temperatura, pH, disponibilità dell'acqua e ossigeno
gli estremofili crescono in condizioni le quali ucciderebbero qualsiasi altra forma di vita
il range di temperatura in cui i microrganismi possono vivere va da -15° a 122°
esistono 4 tipi di microrganismi
mesofili
termofili
psicrofili
iperfermofili
psicrofili
T ottimale 5°
hanno enzimi che funzionano in maniera ottimale a basse temperature
membrana citoplasmatica modificata in maniera da adattarsi al freddo
hanno proteine cold-shock e i crioprotettori
termofili
T ottimale 37°
hanno enzimi che funzionano in maniera ottimale a alte temperature
in quanto la struttura è stabilizzata in molti modi
il DNA è stabilizzato da proteine histone-like
membrana cellulare stabilizzata in molti modi
il pH ottimale di crescita è una misura del pH dell'ambiente extracellulare
i microrganismi mantengono un pH intracellulare neutro
perché il DNA è una molecola acido-labile e l'RNA è alcalino-labile
la disponibilità dell'acqua è un fattore importante per la crescita
dipende non solo dall'umidità ma anche alla concentrazione di soluti disciolti in essa
viene espressa in attività dell'acqua (aw)
ovvero il rapporto tra la pressione di vapore dell'acqua e la pressione di vapore dell'acqua ottimale
classificazione microrganismi
aerobi
obbligati
facoltativi
se non è presente ossigeno si adattano con sistemi anaerobi
microareofili
respirano anche in presenza di lvl ridotti di ossigeno
anaerobi
obbligati
facoltativi