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Il Mondo delle Verdure - Coggle Diagram
Il Mondo delle Verdure
Un viaggio tra salute, stagionalità e biodiversità
Verdure vs Ortaggi
Ortaggi
Termine commerciale e gastronomico più ampio
Include tutte le piante coltivate nell'orto
Radici
Foglie
Frutti
Bulbi
Verdure
Termine più restrittivo e botanico
Parti verdi della pianta
Foglie commestibili
Fusti commestibili
Esempio pratico
Verdure e ortaggi
Insalata
Spinaci
Ortaggi ma non verdure
Pomodori
Patate
Classificazione degli Ortaggi
Da frutto
Pomodori
Zucchine
Melanzane
PEPERONI
Cetrioli
Da foglia e fiore
Insalata
Spinaci
Rucola
Cavolfiori
Broccoli
Carciofi
Da fusto e bulbo
Asparagi
Finocchi
Aglio
Cipolla
Scalogno
Porro
Da radice e tubero
Carote
Ravanelli
Barbabietole
Patate
Proprietà Nutrizionali
Fibre alimentari
Funzionamento dell'apparato digerente
Senso di sazietà
Vitamine e Minerali
Vitamine
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina K
Minerali
Potassio
Ferro
Magnesio
I 5 Colori del Benessere
Variare i colori per assumere diversi antiossidanti
Rosso
Verde
Bianco
Giallo/Arancione
Blu/Viola
L'Importanza della Stagionalità
Più Gusto e Nutrienti
Raccolta a piena maturazione
Proprietà nutritive intatte
Sapore migliore
Sostenibilità Ambientale
Prodotti locali e di stagione
Meno impatto dei trasporti
Meno serre riscaldate
Risparmio Economico
Grande disponibilità nel periodo naturale di raccolta
Prezzo di mercato più basso
