Тағам биотехнологиясы – микроорганизмдерді, олардың ферменттерін және биохимиялық белсенділігін пайдалану арқылы тағам өнімдерін өндіру, өңдеу, сақтау және тағамдық құндылығын арттырумен айналысатын биотехнологияның маңызды саласы.
Қазіргі кезде тағам биотехнологиясының ең қарқынды дамып келе жатқан бағыттарының бірі – ашыту үдерісі. Ашыту арқылы сүт, ет, көкөніс, дәнді дақылдар мен жемістерден жаңа қасиеттерге ие өнімдер алынады.