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PROTEINAS - Coggle Diagram

- - - - polares sin carga e hidrofílicos
      - aromáticos (con anillos)
      - apolares alifaticos o hidrofóbicos (glicocola y metionina)
      - polares con carga positiva (pH básico)
      - polares con carga negativa (pH acido)
- - - - oxitocina (contracciones utero, secrecion leche)
      - vasopresina / insulina / glucagon
- - - - consecuencia del giro de los enlaces
      - tipos
        
        alfa hélice
        
        en espiral dextrogira
        
        puentes de hidrogeno intra
        
        aminoacido prolina la impide
        
        lamina beta o plegada
        
        puentes de hidrogeno intra e intercatenarios
        
        tipos
        
        forma paralela
        
        cadenas en mismo sentido
        
        forma antiparalela
        
        cadenas alternas
        
        mas frecuente
        
        hélice de colágeno
        
        muy rígida, con prolina
    - - plegamiento 3D con muchos enlaces debiles
        
        puentes de hidrogeno (radicales polares)
        
        interacciones hidrofóbicas / Van der Waals (apolares)
        
        interacciones ionicas (con cargas contrarias)
        
        enlaces disulfuro (con aa cisteina, fuerte)
      - función depende de estructura
      - regiones de 50-300 aa llamadas DOMINIOS
      - dominios formados por helices alfa y laminas beta (unidos por region bisagra)
    - - lineal, indica orden desde N-terminal
      - en zigzag (grupos R a uno y otro lado)
    - - dos o mas cadeas (monomeros/protomeros)
      - en proteinas fibrosas (colageno) o globulares (hemoglobina)
  - - - rotura de estructuras (mal plegamiento, son degradadas o causan enfermedades)
      - pierde actividad biológica y precipita
      - por cambios de pH, temperatura, salinidad, agitación o sustancias como urea
      - suele ser reversible
    - - regulan pH por su caracter anfótero
    - - funciones diferentes
      - exclusivas de cada especie
- - - - FIBROSAS
        
        funciones estructurales / protectoras
        
        Colágeno (tejido conjuntivo), miosina (musculos)
        
        haces paralelos, insolubles
      - GLOBULARES
        
        esféricas, solubles
        
        albúmina (ovo/lacto, sero): transporte y reserva
        
        inmunoglobulinas o anticuerpos
        
        actina
  - - - LDL: de baja densidad. Transporte de hígado a tejidos
      - HDL: de alta densidad. Transporte de arterias a hígado