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Le Quattro Classi di Biomolecole - Coggle Diagram
Le Quattro Classi di Biomolecole
A. Carboidrati (Glucidi o Zuccheri)
Composti ternari costituiti da C, H, O (formula empirica generale dei monosaccaridi: (CnH2nOn). ruolo energetico e strutturale.
Monosaccaridi: Monomeri polari solubili ad anello:
Pentosi (5C): ribosio e desosiribosio (costituenti degli acidi nucleici).
Esosi (6C,C6H12O6): glucosio, fruttosio, galattosio (combustibile di pronto consumo cellulare).
Disaccaridi: Unione di 2 monosaccaridi per condensazione:
Saccarosio (zucchero da tavola) = glucosio + fruttosio.
Lattosio (zucchero del latte) = glucosio + galattosio.
Maltosio = glucosio + glucosio.
Polisaccaridi: Lunghi polimeri insolubili del glucosio:
Di riserva energetica a lento rilascio:
Amido: Riserva vegetale (amilosio lineare a spirale + amilopectina ramificata).
Glicogeno: Riserva animale altamente ramificata, immagazzinata in fegato e muscoli.
Strutturali:
Cellulosa: Catene rigide e fibrose parallele legate saldamente, costituisce parete cellulare piante (digeribile da erbivori solo grazie a batteri simbiotici).
Chitina: Polisaccaride resistente che forma l'esoscheletro di insetti e crostacei.
B. Lipidi
Biomolecole apolari e idrofobiche costituite prevalentemente da carbonio e idrogeno.
Trigliceridi: Riserva energetica alta resa a lungo termine e isolamento termico. Formati da 1 molecola di glicerolo legata a 3 catene di acidi grassi per condensazione:
Grassi saturi: legami semplici C–C; catene lineari compatte, solidi a temperatura ambiente (grassi animali, burro, lardo).
Grassi insaturi: Presentano uno o più doppi legami C=C che creano pieghe; liquidi a temperatura ambiente (oli vegetali).
Fosfolipidi: Componenti fondamentali delle membrane biologiche. Testa polare idrofila (glicerolo + gruppo fosfato ionico + colina) e due code apolari idrofobiche (acidi grassi). In acqua si auto-assemblano in un doppio strato fosfolipidico (teste rivolte all'esterno acquoso, code a contatto all'interno).
Steroidi e Colesterolo: Lipidi a quattro anelli carboniosi fusi.
Il colesterolo stabilizza la fluidità delle membrane cellulari animali.
Steroidi: sintesi degli ormoni steroidei (estrogeni, testosterone) e della vitamina D. Un suo accumulo patologico nei vasi sanguigni genera placche aterosclerotiche.
C. Proteine ed Enzimi
Macromolecole polimeriche formate dalla combinazione di 20 amminoacidi diversi.
Struttura dell'amminoacido: carbonio centrale collegato a un idrogeno (-H), un gruppo carbossilico (-COOH), un gruppo amminico (-NH2) e catena laterale variabile indicata con R (determina le proprietà chimiche: polare, apolare o ionizzata).
Legame peptidico: Legame covalente formato per condensazione tra carbonio del gruppo carbossilico di un amminoacido e l'azoto del gruppo amminico dell'amminoacido adiacente
Amminoacidi essenziali: 8 amminoacidi organismo umano non sa sintetizzare autonomamente e deve assumere con la dieta alimentare.
• I 4 livelli di struttura proteica:
Primaria: lineare.
Secondaria: elica o a foglietto.
Terziaria: Conformazione tridimensionale globulare della catena raggomitolata nello spazio (le parti idrofobe si posizionano all'interno, quelle idrofile all'esterno).
Quaternaria: Complesso formato dall'associazione di due o più catene polipeptidiche (es. emoglobina, formata da 4 catene con un gruppo chimico contenente ferro).