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LE ATTREZZATURE DEL MAGAZZINO, SERVONO A CONSERVARE I PRODOTTI PRESENTI…
LE ATTREZZATURE DEL MAGAZZINO
DEVE ESSERE STRUTTURATO IN MANIERA DA MUOVERE LE MERCI IN PIENA SICUREZZA
PRINCIPALMENTE CON SCAFFALI MA ANCHE CON:
ARMADI CHIUSI
BILANCE
TAVOLI DI APPOGGIO
CARRELLI
SERVONO A CONSERVARE I PRODOTTI PRESENTI NEL MAGAZZINO DELLE MERCI DEPERIBILI
TAVOLI REFRIGERATI
PER CONSERVARE CIBO UTILE NEL SERVIZIO DEL GIORNO
ARMADI REFRIGERATI
SI SVILUPPANO IN VERTICALE
CELLE FRIGORIFERE
PER GRANDI QUANTITA' DI PRODOTTI
ABBATTITORI DI TEMPERATURA
RIDUCONO PROCESSO DI RAFFREDDAMENTO CHE POTREBBE ALTERARE I CIBI
LE ATTREZZATURE DEL FREDDO
I REPARTI DI PREPARAZIONE
PRIMA DELLA COTTURA GLI ALIMENTI SI LAVORANO IN ZONE SEPARATE
Zona di preparazione dei vegetali
Zona di preparazione delle CARNI
Zona PIATTI FREDDI
Zona preparazione PESCI
Zona per l'ARTE BIANCA
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