Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Hoạt động của 1 nhà hàng - Coggle Diagram

- - - - Tạo order, thêm món, sửa món, chuyển bàn
    - - Ghi nhận món yêu thích, món không thích, yêu cầu đặc biệt
      - lịch sử gọi món
    - - tư vấn cho khách tự order theo nhóm/cá nhân
      - gọi ý tư vấn cho nhân viên order trực tiếp
  - - - Hiển thị thứ tự và thời gian chờ, ước tính thời gian hoàn thành
    - - Ghi nhận món đang làm, đã xong, chờ phục vụ
  - - - Tự động gửi món đến đúng khu vực chế biến
    - - Chia món cho bếp nóng, bếp lạnh, quầy đồ uống
    - - Checklist nguyên liệu, công thức và quy trình
        
        Phát hiện sai lệch khi có đủ dữ liệu
    - - cập nhật trạng thái hết món dựa trên dự đoán từ số liệu công thức món và kho hàng
    - - ghi nhận lý do, gợi ý giới thiệu khách khác
  - - - Biết món nào đã hoàn thành, món nào đang chờ, hết hàng, nguy cơ chậm
      - Phân công nhân viên
        
        Giao bàn, giao khu vực phục vụ
        
        Đề xuất phân công theo khối lượng công việc
      - Gọi thêm món
        
        khách gọi qua QR hoặc trực tiếp
      - Yêu cầu phục vụ
        
        gọi nhân viên, yêu cầu riêng note qua app hoặc gọi trực tiếp
      - xử lý sự cố
        
        Ghi nhận món sai, món chậm, yêu cầu đổi món, ghi nhận nguyên nhân
- - - - Quy trình
        
        Khách gửi yêu cầu đặt bàn
        -> Nhân viên tiếp nhận thông tin
        -> Kiểm tra thông tin đã đầy đủ chưa
        -> Kiểm tra khả năng đáp ứng của nhà hàng
        -> Xác nhận với khách (ghi nhận đặt bàn hoặc đề xuát phương án khac)
        -> Lưu thông tin đặt bàn
        -> Theo dõi khách đến và tiếp đón
      - Thông tin cần ghi nhận
        
        Ngày đặt bàn: ngày khách dự kiến đến
        
        Giờ đến: thời gian khách muốn dùng bữa
        
        Số lượng khách dự kiến, thành phần tham dự(trẻ con, ng khuyết tật, bà bầu,...)
        
        Thông tin người đặt: sdt, tên
        
        Chi nhánh đặt bàn (nếu có nhiều chi nhánh)
        
        yêu cầu đăc biệt: chỗ ngồi, dị ứng, dịp đặc biệt, khác,...
    - - Thông tin đặt bàn phân tán
        
        Khách đặt hàng qua nhiều kênh -> khó tổng hợp, phản hồi chậm làm mất khách
        
        Giải pháp
        
        Giá trị: Giảm phân tán dữ liệu, Giảm nguy cơ bỏ sót yêu cầu và giúp quản lý biết kênh nào đang mang lại nhiều lượt đặt bàn.
        
        tích hợp các kênh nhận đặt bàn gồm: điện thoại, mạng xã hội, tin nhắn,...
        
        nhập thủ công
      - Thiếu/sai thông tin
        
        nv quên khai thác đủ thông tin -> phải liên hệ lại khách gây phiền hà hoặc sai sót khi khách đến
        
        Chuẩn hóa biểu mẫu đặt bàn:
        
        Xây dựng biểu mẫu có trường bắt buộc, trường tùy chọn và các lựa chọn có sẵn.
        
        AI tự đọc tin nhắn/phân tích speech to text cuộc gọi
      - Trùng lịch hoặc nhận đặt quá khả năng phục vụ
        
        Lịch ghi chú rải rác, phải chuyển thông tin qua lại giữa phần mềm và các nền tảng
  - - - AI: Tổng hợp thông tin để nhân viên chuẩn bị
- - - - Tổng hợp món, số lượng, phụ thu và khuyến mãi
    - - Chia đều hoặc chia theo món từng người sử dụng
    - - Kiểm tra điều kiện, mức giảm và thời hạn
    - - Ghi nhận tiền mặt, chuyển khoản, thẻ hoặc phương thức được hỗ trợ
    - - Kết nối quy trình hóa đơn theo quy định áp dụng
    - - So sánh order, hóa đơn và giao dịch thanh toán