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ALIMENTI CONTENENTI I CEREALI - Coggle Diagram
ALIMENTI CONTENENTI I CEREALI
PANE (farina di grano tenero)
ingredienti
acqua
lievito
farina
sale
PANIFICAZIONE
foggiatura
cottura
lievitazione
impastamento
valore nutritivo
alimento energetico
glucidi, protidi
poche vitamine e sali minerali
prodotto ottenuto dalla cottura di una pasta lievitata, preparata con sfarinati di grano, acqua e lievito, con o senza aggiunta di sale comune.
PASTA
FASI DI LAVORAZIONE
trafilatura
teflon
bronzo
essicamento
incartamento
rinvenimento
essicamento finale
confezionamento
gramolatura
impastamento
prodotti ottenuti dalla trafilazione, laminazione e conseguente essicamento di impasti preparati esclusivamente con: SEMOLA DI GRANO DURO O SEMOLATO DI GRANO DURO
tipi di pasta
pasta speciale
pasta fresca
paste dietetiche
valore nutritivo
glucidi, protidi
acqua e sali minerali
vitamine
alimento energetico