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[PROTEÍNAS proteinas - Coggle Diagram
[PROTEÍNAS
CLASIFICACIÓN
Formación
Esenciales
Carbono
Hidrógeno
Oxígeno
Nitrógeno
Secundarios
Fósforo
Azufre
Hierro
Cobre
Péptidos
Tipos
Oligopéptidos
2-10
Dipéptidos
Tripéptidos
Polipéptidos
10-100
Insulina humana
2-100
Proteínas
Mas 100
Tipos
Homoproteínas
Formación
Amoniácidos
Colágeno
Queratinas
Histonas
Heteroproteínas
Apoproteína
Aminoácido
Grupo prostético
Hemoglobina
Glucoproteínas
Lipoproteínas
AMINOÁCIDOS
Formación
Carbono α
Enlace covalente
Grupo amino
Grupo carboxilo
Polaridad radical
Apolares
Alanina
Radical
Cadena hidrocarbonatada
Apolar
Lineal
Cíclica
Valina
Leucina
Polares
Radical
Cadena hidrocarbonatada
Grupos
Clasificación
Neutros
Glicina
Serina
Treonina
Cisteína
Asparagina
Glutamina
Tirosina
Básicos
Lisina
Arginina
Histidina
Ácidos
Ácido aspártico
Ácido glutámico
Propiedades físicas
Solidos
Cristalinos
Estereoisomería
Configuraciones
D
L
Isomería óptica
Dextrógira
Levógira
Incoloros
Sabor dulce
Propiedades químicas
Punto isoeléctrico
Zwitterión
Carácter anfótero
Medio ácido
Aminoácido
Medio básico
ENLACE PEPTÍDICO
Tipo
Enlace amida
Grupo α-carboxilo
Grupo α-amino
Desprende H₂O
Resultado
Dipéptido
Nomenclatura
Extremos
N-terminal
C-terminal
Características
Enlace covalente estable
Carácter doble enlace
Plano
Rígido
Sin giro
Átomos de enlace CO-NH
Mismo plano
Posibilidad de giro
C-Cα
N-Cα
NIVELES ESTRUCTURALES
Estructura primaria
Características
Secuencia lineal concreta
Codificada en ADN
Enlace
Peptídico
Rotura
Hidrólisis
Ácida
Enzimática
Resultado
Destrucción proteína
Liberación amoinoácidos
Alteraciones
Eliminación
Adición
Inrtercambio
Resultados
Función diferente
Perder actividad biológica
Estructura secundaria
Caracterísiticas
Enlace peptídico
Nivel estructural
Proteínas fibrosas
Tipos
Hélice α
Espiral dextrógira
Estabilizada
Puentes de hidrógeno
Ejemplo
α-queratinas
Células epidérmicas
Pelo
Plumas
Uñas
Cuernos
Lana
Lámina β
Disposición zigzag
Enlaces de hidrógeno
Cadenas paralelas
Ejemplo
β-queratina
Fibras
Gusanos de seda
Arañas
Hélice de colágeno
Abundante
Glicina
Prolina
Hidroprolina
Tres hélices levógiras
Enrolladas
Sentido dextrógiro
Unidas
Puentes de hidrógeno
Ejemplos
Fibroblastos
Piel
Tendones
Vasos sanguíneos
Cartílagos
Huesos
Estrucura terciaria
Estructura secundaria replegada
Disposición esférica
Enlaces covalentes
Disulfuro
Hidrógeno
Ejemplo
Proteínas globulares
Alternación de tramos
Hélice α
Lámina β
Dominios estructurales
Repeticiones estables
Hélices α
Láminas β
Funciones
Actividad biológica
Características
Muy conservados
Geometría muy específica
Estructura cuaternaria
Proteínas oligoméricas
Cadenas peptídicas pares
Protomero
Funciones nuevas
Ejemplos
ARN polimerasa
Hemoglobina
Inmunoglobulinas
Conformación nativa
Combinación de estructura
Primaria
Secundaria
Terciaria
Cuaternaria
Estables
Condiciones de pH
Temperatura
Salinidad
Chaperonas
Plegamiento adecuado
Interacciones
Enlaces intermoleculares débiles
Puentes salinos
Interacciones hidrofóbicas
Fuerzas de Van der Waals
Puentes de hidrógeno
Enlaces disulfuro
Enlace intermolecular covalente
Dos grupos -SH
Dos cisteínas
PROPIEDADES
Especificidad
De especie
De función
