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Época Clásica vs Alta Edad Media - Coggle Diagram
Época Clásica vs Alta Edad Media
Alta Edad Media
AMANECER DE CULTURA
Caída de Roma
Invasiones germánicas
Expansión del cristianismo
Visto desde el ojo romano como raros, secta, locos.
MODELO EUROPEO
Grecolatina
Cristianismo
Costumbres Bárbaras
SOCIEDAD FEUDAL
Yo te protejo = Tu me mantienes
PROCESO DE CAMBIO LENTO
Otoriedad
Bárbaro
No civilizado
Contraste
Agricultura/Ganadería
Pan/Carne
Urbe/aldea
Fodeus
Conquista paulatina
LO BÁRBARO EN ROMA
Máximo Tracio
No comía pescado ni lechuga
Se suavizan costumbres
Nuevos valores
Pan y vino sacralizados
Bosque recupera protagonismo
Sistema
Silvopastoril y rupestre
El bosque se mide por cerdos
COCINA ESTABLE Y VARIADA
Recolección agrícola
Sistema agro-silvopastoril
Equilibrio
Cárnico
Vegetal
Bosque combate la mal nutrición
Régimen alimenticio por grupo social
Diferencias por clase social
Cuantitativas y cualitativas
Clase baja mejor alimentación en menos cantidad
DESPENSA AUTOMEDIEVAL
Carne
Cerdo
Abundancia en encinares
Carne roja
Pequeño
Ovino
Queso
Lana
Mínimo consumo de crías
Bueyes
Alimento y no tiro
Consumo desde 3-5 años
Caza y pesca
Caza
Más aves
Derecho de nobleza
Carlo magno
Bosques abiertos a todos
Pesca
Fluvial
Pescados de agua dulce prevalecen
AGRICULTURA
Vid
Mas cerveza que vino
Vino mas que agua o mezclado
Cereal y leguminosa
Ruptura de Predominio de trigo
Éxito de cereales inferiores
Guisante permanente
Hortalizas
Huerto doméstico
Zona franca
Nabo, cebolla, puerro y aromáticas
COCINA BÁSICA
Pan
Carne
Almacenamiento y conservación
Cocidos
COLECTIVIDAD SOCIAL Y BANQUETE
Convivium
Vinculante
Evolución de fiesta cortesana
Borracheras de varios días
"Suelta la lengua"
Occidentales
FIn del paganismo
Vladimiro I
Cerdo
Roma
Ortodoxos
Judíos
Islam
Alcohol
Ayuno
Casamiento
Ghettos y Juderías
No
Compartir mesa con no creyentes
Acceso a otros credos
Fermentación de pan cristiano
Mare Nostrum
Norte Cristiano
Influencias
Modelo Persa
Tharid
Carne guisada
Modificar el sabor
Perfumes, Frutos secos y frutas.
Dátiles
Cordero y joroba de camello
Mucho pescado
Sur musulmán
Imperio Árabe
Normas Islámicas
Haram
Halal
Modelo nuevo de estado
Ley campesina
Constantinopla
Abastecimiento
Control
Comercio
Normas
Nesteia
Ayuno
Askesis
Eremitas
Epoca Clasica
Banquetes
Cultura
horarios, utensilios, rituales, organización
Ritual
Placer de compartir
símbolo de acuerdo
Interccmbio simbólico de manjares
Fraternidad de la copa
Vínculo
Convivialidad
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Medio renacimiento
Soberano
convida
mensaje
Etiqueta
Rango
Rítual
Alimento
Escala
Seleccion
Deiedad
Modelo de civilización
Civilizado
Bárbaro
Sentido
Particular o colectivo
marca solirdidad
Exaltación o memoria
caracter festivo
Protocolo/ acceso
estructura social
Simbólico
Ritualizado
Civilizaciones
GRECIA
Objetivo
Abastecer ciudad
Bueno/ malo se basa en lo que se tiene
Símbolismo
Da importancia
Comida en literatura/ poesia
Banquetes
Público
En polis
relaciones de poder politico
Symposium
Privado
Comedia
Banquete incluye disfrutar
Comida tiene importante papel
Medicina
Literatura/ poesia
Caza
Mejor vista
Nobles y elites
Sacrificios
ROMA
Diferencia de clases
Alta
Neutral
Muy baja
Productos
Aceite oliva
Sur/ centro
Básico
Llega de Grecia
Norte
Manteca y tocino
Miel y dulces
Azúcar muy caro
Se usa
Miel
Dátiles
Sabor agridulce
Uvas pasas
Garum
Salsa vísceras de pescado
Muy cara
Vino
Solía llevar agua
Pobres
Posca
Barbaros
Cerveza
Dieta
Carne escasa
Cereales
Legumbres
Dieron apellidos
Hortalizas
Nunca faltaba cebolla o ajo
Más común de cerdo
Gachas
Base dieta
Evoluciona a pan
Cibarius (pobres)
Ater (negro)
Candidus (ricos)
Buccellatum (dulce)
Cena
3 tiempos
Gustatio
Entrante con vino
Platos principales
Secundae mensae
Postre
Recostados
Triclinia
Divanes en forma de U
Con las manos
Clase
Ricos
Banquetes
Pobres
Prandium
Espectáculo