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La carne - Coggle Diagram
La carne
I tessuti alimentari della carne
connettivo
collagene ed elastina
legano muscoli ad altri tessuti
adiposo
cellule di deposito dei grassi (adipociti)
livello di infiltrazione del grasso
prezzemolate
marezzate
venate
muscolare
miofibrille
l'insieme delle masse muscolari scheletriche e dei tessuti commestibili degli animali
i muscoli sono formati da
miofibrilla
strutture cilindriche allungate "SARCOMERI"
miofilamenti
miosina
actina
Il colore rosso della carne è dovuto
MIOGLOBINA
proteina che cattura l'ossigeno dal sangue e lo rilascia all'interno delle fibre muscolari durante la contrazione
da selvaggina
piuma
germani reale
fagiano
beccaccia
pelo
cervo
muflone
cinghiale
quinto quarto alimentare (viscere interne all'animale)
frattaglie (interiora bovini)
frattaglie bianche
frattaglie rosse
interiora
viscere del pollame
carni da macello
bovini, suini, caprini
da cortile
galline, anatre, conigli