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MALATTIE TRASMESSE CON GLI ALIMENTI DI ORIGINE BATTERICA - Coggle Diagram
MALATTIE TRASMESSE CON GLI ALIMENTI DI ORIGINE BATTERICA
INFEZIONE (batterio vivo)
listeriosi
lysteria monocytogenes
latte crudo, formaggi molli
salumi, ortaggi
salmone affumicato
salmonellosi
salmonella ssp
carne
uova
pesce
trasmissione orofecale
Shigella
pesce, molluschi
insalate, pollo
feci con muco e sangue, febbre
INTOSSICAZIONI ALIMENTARI (tossine)
Clostridium botulinum (botulismo)
neurotossine
problemi respiratori
vertigini, emicrania
alimenti sott'olio
conserve vegetali
Clostridium perfringens
sughi, stufati, brodi
Alimenti raffreddati a T ambiente
Campylobacter jejuni
carne di pollo crudo
zoonosi
problemi gastrointestinali, endocarditi e meningiti soggetti fragili
TOSSINFEZIONI (batterio e tossina)
staphylococcus aureo
solo alcuni ceppi sono causa di tossinfezioni
gelati, cremi, carni e pesci ricchi di proteine
pelle, naso, bocca e intestino
BACILLUS CEREUS
riso, patate e pasta a T ambiente
sintomi gastrointestinali