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COTTURA SOTTOVUOTO, precision-coocker, 35-sottovuoto-conserva-alimenti…
COTTURA SOTTOVUOTO
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cibi
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frutta (mele, pere, banane, ananas)
origine: Francia, 1974 – chef George Pralus
tecnica: alimento crudo → sacchetto → eliminazione dell'aria → cottura in acqua a bassa temperatura (50-100°)
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