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TRASFORMAZIONE DEI CEREALI - Coggle Diagram
TRASFORMAZIONE DEI CEREALI
PRODUZIONE DELLA PASTA SECCA
TIPI DI GRANO
GRANO DURO
GRANO TENERO
FASI DI PRODUZIONE
GRAMOLATURA
LAVORAZIONE PER OMOGENEITA' ED ELASTICITA'
TRAFILATURA
SPINTA ATTRAVERSO VITE SENZA FINE E TRAFILA D'ACCIA FORATA
IMPASTO
SEMOLA+ACQUA+UOVA (A VOLTE)→IMPASTATRICE
ESSICCAMENTO
TUNNEL DI ESSICCATOI CON ARIA CALDA VENTILATA
IMPACCHETTATURA
CONFEZIONAMENTO IN PACCHI
PRODOTTI DA FORNO
PRODOTTI SALATI
PIZZA, FOCACCE
PRODOTTI TRADIZIONALI STAGIONALI
COLOMBA, PANETTONE, PANDORO
PRODOTTI DOLCI
FETTE BISCOTTATE, BISCOTTI, PASTICCERIA
SOSTITUTIVI DEL PANE
CRACKER, GRISSINI, PANE IN CASSETTA