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I CONTAMINANTI - Coggle Diagram
I CONTAMINANTI
CHIMICI
AMBIENTALI
NATURALE
MOCA
CONTAMINANTI DA PROCESSI DI COTTURA E PRODUZIONE
FISICI
CORPO ESTRANEO, INERTE, ORGANICO
BIOLOGICI
organismi viventi
macrorganismi
vermi, insetti, roditori
microrganismi
batteri
virus
protozoi
prioni
PERICOLO
condizione ben precisa: es batterio, tossina, composto chimico
RISCHIO
probabilità che il pericolo si verifichi
Alimento non salubre
intossicazione croniche
intossicazioni acute
lungo tutta la filiera
sostanza non intenzionalmente aggiunta all'alimento