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IL FORMAGGIO - Coggle Diagram
IL FORMAGGIO
FORMAGGI DIVERSI IN BASE A
CONSISTENZA DELLA PASTA UTILIZZATA
PROCESSO DI LAVORAZIONE
GRASSI
STAGIONATURA
TIPO DI LATTE UTILIZZATO
TRATTAMENTO TERMICO DEL LATTE
IN BASE ALLA CONSISTENZA
SEMI-DURI
DURI
MOLLI
FRESCHI
SEMI-STAGIONATI
STAGIONATI
LATTE + CAGLIO
SALATURA, PRESSATURA, STUFATURA STAGIONATURA
CAGLIATA ROTTA + STAMPI
CAGLIATA A RIPOSO
CON I GRASSI CHE HA IL LATTE SI PRODUCE ANCHE :
BURRO, MASCARPONE E FIORDILATTE