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i glucidi - Coggle Diagram

- - - - (1 g di glucidi fornisce 4 kcal).
        
        energia “pronto consumo”
        
        glucosio
      - glucidi unica fonte energia utilizzabile globuli rossi e cellule sistema nervoso
      - glucidi coprire 45-60% calorie quotidiane
        
        15% provenga da zuccheri semplici
    - - costituenti di DNA e RNA
    - - Influiscono sulla digestione
        
        sono i costituenti di molti coenzimi e dell’ATP.
    - - monosaccaridi (una)
        
        enantiomeri e distinti con le lettere D e L.
        
        hanno tendenza formare strutture cicliche x reazione intramolecolare tra gruppo carbonilico e uno dei gruppi alcolici più lontani
        
        (sintesi di un semiacetale e di un semichetale).
      - oligosaccaridi (poche),
        
        poche unità di monosaccaridi indicativamente da 2 a 10
        
        +diffusi disaccaridi
        
        gruppo aldeidico libero, presenza di blando ossidante, può ossidarsi e Per questo il disaccaride è detto zucchero riducente;
        
        Il legame glicosidico viene anche distinto in:
        
        α -glicosidico
        
        β -glicosidico
      - polisaccaridi (molte)
        
        omopolisaccaridi se formati da un unico tipo di monomero (amido, cellulosa);
        
        eteropolisaccaridi se formati da più tipi di monomeri (pectine, alginati).
- - - - ogni 20-25 monomeri
      - struttura a grappolo