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Alimenti e nutriente - Coggle Diagram
Alimenti e nutriente
glucidi
oligosaccaridi
da 2 a 10 monomeri
lattosio
cellobiosio
maltosio
saccarosio
polisaccaridi
da numerosi monomeri
cellulosa
glicogeno
amido
monosaccaridi
1 monomero
fruttosio
glucosio
i principi nutritivi danno origine a due famiglie di macromolecole
sostanze quaternarie
proteine
vitamine idrosolubili
sostanze ternarie
lipidi
vitamine
glucidi
acqua e sali minerali
vitamine
derivano da trasformazioni di altre sostanze
idrosolubili
liposolubili
le funzioni dei nutrienti
funzione strutturale svolta da acqua,proteine,lipidi
funzione energetica
consentire la contrazione dei muscoli
garantire il metabolismo delle cellule
mantenere la temperatura corporea
funzione regolatrice svolta dai sali minerali vitamine e fibre
lipidi
saponificabili
contengono acidi grassi
insaponificabili
privi di acidi grassi
proteine
la loro funzione dipende da una struttura che si distingue in
secondaria
Elica
foglietto
terziaria
successivo ripiegamento delle secondarie
primaria
semplice sequenza di aminoacidi
quaternaria
strutture terziarie che si uniscono tra di loro
negli alimenti ci sono i nutrienti