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Subsistema de servicios - Coggle Diagram
Subsistema de servicios
Productos
Primarios
alimentos preparados
Secundarios
aumenta valor
de
producto primario
a través de
Tangibles
charolas
uniformes
cubiertos
Vajilla
Intangibles
limpieza
ambiente
Amabilidad
Controles del servicio
Encuestas de calidad del servicio
Buzón de sugerencias
Estudio de colas
Distribución
Sistema
convencional
Distribución descentralizada
se
preparan comidas
en
sitio-sector
de
1 more item...
para
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Distribución de pies
puede hacerse en
barra
buffet
fila atendida
empleados ayudan
a
seleccionar alimentos deseados
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Distribución mixta
descentralizada
servicios de paciente
lejanos a
sector de producción
centros de distribución
lejanos a
centralizada
servicios de paciente
cercanos a
sector de producción
centros de distribución
cercanos a
Distribución a la mesa
comida
Preparada
Directamente desde
servida
Directamente desde
área de producción
a
1 more item...
métodos
Americano
plato servido
se lleva de
cocina
1 more item...
Francés
comida
se lleva a
mesa
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Ruso
alimentos
se llevan a
mesa
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Ingles
platos de servida
se ponen sobre
mesa
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Distribución centralizada
comidas
se
ensamblan
en
sitio anexo
1 more item...
sirven
tamaño línea de ensamblaje
depende de
complejidad del menú
Ventajas
mejor supervisión
de
dietas
presentación de bandejas
es
uniforme
facilidad de
controlar porciones
espacio
ocupado por
cocinas periféricas
puede usarse para
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Control
de
Buenas Prácticas de Manufactura
desventajas
difícil atender
preferencias
aversiones
individuales
requiere
equipo eficiente
para
conservación de alimentos
si
mala planificación
los
alimentos
2 more items...
Centro producción satélite
del
centro de producción
se distribuye a
centros satélites de servicio
sitios de distribución
en formas
refrigerados
1 more item...
congelados
1 more item...
calientes
1 more item...
en bloques
1 more item...
en porciones individuales
1 more item...
donde
se elaboran alimentos
producción centralizada
puede adoptar
métodos
sistema
de
alimentos ya preparados
convencional
Alimentos ya preparados
menú
se
prepara
se
conserva
congelado
1 more item...
refrigerado
1 more item...
Ensamblaje
por
método
fila atendida
barra
mostrador
vehículo
máquinas dispensadoras
es
entrega
de manera
oportuna
a
consumidor
adecuada
a
del
producto terminado
usuarios