Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Subsistema de Servicios - Coggle Diagram
Subsistema de Servicios
Que es?
entrega del producto
usuarios
función del servicio
de manera
oportuna
adecuada
concepto
preparación de
locales
con el fin de
obtener
porciones
ensamblar
alimentos a usuarios
distribuir
equipos
tipos de producto
primario
alimento preparado
menú cíclico
secundario
aspectos que
aumentan el valor primario
tangibles
varillas
cubiertos
charolas
intangibles
amabilidad
limpieza
ambiente
Distribución
transferencia producto
producción
al consumidor
varia segun
sistema de servicio
Sistema convencional
alimentos preparados
casi en su totalidad
se realiza en
área cercana
producción
requiere
equipo de conservación
alimentos
calientes
fríos
mantener temperatura
Tipos de distribución
a la mesa
llevar comidas
desde la producción
a la mesa
tipos
americano
de la cocina
a mesa
1 more item...
francés
se lleva a la mesa
gueridón
1 more item...
ruso
se llevan
un plato de servida
ingles
platos de servido
en mesa
1 more item...
de pies
se realiza
fila atendida
usuario se mueve
por el mostrador
empleados ayudan
entregar alimentos
deseados
barra
buffet
centralizada
comidas
se ensamblan
sitio anexo
sector de producción
se sirven
tamaño de la linea
depende
complejidad del menú
ventajas
mayor control
porciones
dietas
no confusiones
presentación de bandejas
espacio de cocina
BPM
desventajas
mal control
temperaturas
atender preferencias
requiere
equipo eficiente
conservación alimentos
descentralizada
comidas preparadas
sitio-sector
distribuidas en bloque
pacientes
centros de distribución
depende el servicio
se ensamblan
se entregan
requiere de
centro de distribución
donde se entrega
comida
cocina perférica
mixta
distribuye
manera centralizada
servicios de pacientes
centros de distribución
cercanos
sector de producción
descentralización
lejos
sector de producción
Sistemas de producción
satélite
producción centralizada
distribuida
sitios lejados
servida
producción final
refrigerados
congelados
calientes
bloques
porciones individuales
centro de elaboración
llamado
de producción
sitio de distribución
llamado
se pueden adoptar
sistemas
ya preparados
convencional
alimentos ya preparados
menus preparados
conservados
congelados
hasta distribución
o servida
refrigerados
empacados
bloques
porciones individuales
forma combinada
se calientan
hornos
microondas
convección
infrarrojos
ensamblaje
distribución
fila atendida
barra
mostrados
maquinas dispensoras
Controles de servicio
mayor seguridad
programación eficiente
para la distribución
monitoreo
calidad de servicio
tipos
encuestas calidad
buzon sugerencias
estudio de colas