Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Lípidos - Coggle Diagram
Lípidos
Características
Insolubles en agua
Solubles en disolventes orgánicos
Muy heterogéneos
Variados químicamente
Formas de Clasificarlos
1.
Saponificables (Pueden formar jabones)
Triglicéridos o Grasas
Saponificación: Triglicério + 3NaOH (sosa) —> jabón
Esterificación: Glicerol + 3 Ácidos Grasos —> Triglicéridos (con enlaces ester) + H2O
Fosfolídos: Moléculas Anfipáticas
Formados por
Cabeza hidrofílica: Colina + Fosfato
Cola hidrofóbica: Glicerol + 2 Ácidos Grasos
Son moléculas anfipáticas
Función estructural ( formar parte de la membrana plasmática en forma de capa lipídica.)
Ceras
Función impermeable
Ácidos grasos: Moléculas Anfipáticas
Saturados (Sin dobles enlaces): Muy estables
Mantecas y sebos
Insaturados (Con dobles enlaces): Poco estables
Aceite de oliva
Cola de carbonos (hidrofóbica) unida en su extremo a una molécula de glicerol (COOH: grupo ácido)
Insaponificables (No pueden formar jabones)
Esteroides: Colesterol
Forma parte de las membranas celulares, les da fluidez y además es precursor de la vitamina D3 y la testosterona.
El cíclopentanoperhidrofenantreno forma parte de su estructura
Terpenos
Isopreno: De él derivan
Clorofilas y Carotenos (también pigmentos vegetales)
Pigmentos Vegetales
2.
Simples
Complejos