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LÍPIDOS - Coggle Diagram
LÍPIDOS
¿Qué son?
estructura y función heterogéneas
CHO (a veces PNS)
Propiedades: untuosas, insolubles, agua, solubles disolventes orgánicos
funciones
vitaminas y hormonas
energética (triacilglicéridos)
estructural (membranas)
Clasificación (según estructura)
saponificables
con ácidos grasos
forman jabones por saponificación
tipos
complejos
con alcohol y componentes no lipidicos
fosfolípidos y esfingolípidos
simples
con alcohol (acilglicéridos)
insaponificables
sin ácidos grasos (no saponificación)
lineales o cíclicos insaturados
terpenos, esteroides, eicosanoides
Ácidos grasos
características
ácidos orgánicos monocarboxílicos
número par de carbonos (10-36)
componentes básicos de lípidos saponificables
tipos
saturados
sin dobles enlaces
líquidos a temperatura ambiente
ácido palmítico y esteárico
insaturados
monoinsaturados
con un doble enlace
líquido a temperatura ambiente (ácido oléico)
poliinsaturados
con más de un doble enlace (araquinódico)
esenciales (vitamina F)