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LÍPIDOS Y SU CLASIFICACIÓN - Coggle Diagram
- LÍPIDOS Y SU CLASIFICACIÓN
- Definición y Naturaleza Química
- Concepto: Biomoléculas orgánicas ternarias (C, H, O) y a veces cuaternarias/quinarias (P, N, S).
- Naturaleza: Heterogéneas desde el punto de vista químico pero unificadas por sus propiedades físicas.
- Característica apolar: Presencia de enlaces hidrocarbonados largos (-CH2-CH2-) que repelen el agua.
- Estructura anfipática: Moléculas con una región hidrofílica (polar) y otra hidrofóbica (apolar), clave en membranas.
- Propiedades Fisicoquímicas
- Solubilidad: Insolubles o poco solubles en agua; altamente solubles en disolventes orgánicos apolares (éter, cloroformo, benceno, acetona).
- Densidad: Menor que la del agua (flotan sobre ella, densidad < 1 g/cm3).
- Estado físico: Varía según sus ácidos grasos; sólidos a temperatura ambiente (grasas/saturados) o líquidos (aceites/insaturados).
- Punto de fusión: A mayor número de carbonos y menor número de dobles enlaces, mayor es el punto de fusión.
- Funciones Biológicas Principales
- Reserva energética: Principal combustible de almacenamiento a largo plazo (9 kcal/g frente a 4 kcal/g de glúcidos).
- Estructural: Forman la bicapa lipídica de membranas celulares y protegen órganos.
- Aislante térmico y mecánico: El tejido adiposo subcutáneo retiene calor y amortigua golpes.
- Biocatalizadora y hormonal: Regulan procesos metabólicos vitales mediante vitaminas liposolubles y hormonas esteroideas.
- Transportadora: Facilitan la absorción de nutrientes liposolubles en el intestino.
- Clasificación General y Subclasificaciones Detalladas
- A. Lípidos Saponificables (Con ácidos grasos - forman jabones al hidrolizarse)
- Lípidos Simples (Hololípidos: solo ácidos grasos y un alcohol)
- Acilglicéridos (Glicéridos): Ésteres de glicerol con 1, 2 o 3 ácidos grasos.
- Monoglicéridos, Diglicéridos y Triglicéridos (grasas neutras).
- Ejemplos: Tripalmitina, triestearina, trioleína, aceites vegetales, sebo, mantequilla.
- Céridos (Ceras): Ésteres de ácidos grasos de cadena larga con alcoholes monohidroxílicos de cadena larga.
- Características: Altamente insolubles, sólidas y firmes a temperatura ambiente.
- Ejemplos: Cera de abeja, lanolina (grasa de lana), cerumen del oído, cutícula protectora de hojas y frutos.
- Lípidos Complejos (Heterolípidos: ácidos grasos, alcohol y otros elementos como P, N o glúcidos)
- Fosfolípidos (Fosfoglicéridos): Glicerol + 2 ácidos grasos + Grupo fosfato + Aminoalcohol.
- Tipos: Lecitinas (fosfatidilcolina), cefalinas (fosfatidil etanolamina), fosfatidilserina.
- Función: Componentes estructurales mayoritarios de las membranas celulares (carácter anfipático).
- Esfingolípidos: Contienen esfingosina en lugar de glicerol + ácido graso + grupo polar.
- Esfingomielinas: Abundantes en la vaina de mielina de las neuronas.
- Glucolípidos (Cerebrósidos y Gangliósidos): Esfingosina + ácido graso + un glúcido (monosacárido u oligosacárido). Claves en el reconocimiento celular y sistema nervioso.
- B. Lípidos Insaponificables (Sin ácidos grasos - no forman jabones)
- Terpenos (Isoprenoides): Polímeros derivados del hidrocarburo isopreno (2-metil-1,3-butadieno).
- Monoterpenos: Esencias vegetales (geraniol, mentol, limoneno).
- Diterpenos: Fitol (parte de la clorofila), vitamina A (retinol), vitamina E, vitamina K.
- Triterpenos: Escualeno (precursor del colesterol).
- Tetraterpenos: Pigmentos fotosintéticos y antioxidantes (beta-carotenos, xantofilas, licopeno).
- Politerpenos: Caucho natural (látex).
- Esteroides: Derivados del núcleo policíclico del ciclopentanoperhidrofenantreno (esterano).
- Esteroles: Colesterol (esencial en membranas animales y precursor de hormonas), ergosterol (en hongos), fitoesteroles (en vegetales).
- Corticoides: Cortisol y aldosterona (glándulas suprarrenales).
- Hormonas sexuales: Progesterona, estrógenos (estradiol) y andrógenos (testosterona).
- Ácidos biliares: Derivados del colesterol que forman las sales biliares para emulsionar grasas (ácido cólico, ácido quenodesoxicólico).
- Prostaglandinas y Eicosanoides: Derivados de ácidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos (principalmente ácido araquidónico).
- Funciones: Regulación de la presión arterial, inducción de la inflamación y fiebre, coagulación sanguínea, contracción del útero durante el parto y protección de la mucosa gástrica.
- Ejemplos Representativos por Categoría Celular
- Reserva energética: Triglicéridos en adipocitos blancos y pardos.
- Membrana plasmática: Fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, esfingomielina y colesterol.
- Sistema nervioso: Cerebrósidos, gangliósidos y esfingomielina de la mielina.
- Hormonas y regulación: Cortisol, aldosterona, testosterona, estrógenos, prostaglandina E2.
- Vitaminas liposolubles: Vitamina A (retinol), Vitamina D (colecalciferol), Vitamina E (tocoferol), Vitamina K (filoquinona).
- Pigmentos y defensas: Beta-caroteno (zanahoria), licopeno (tomate), lanolina (piel de oveja), cerumen.