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GLÚCIDOS - Coggle Diagram

- - - - holósidos
        
        solo osas
        
        polisacáridos
        
        homopolisacáridos
        
        heteropolisacáridos
        
        oligosacáridos (2-10)
      - heterósidos
        
        proteínas o lípidos
- - - - de función
        
        distintos grupos funcionales (aldo / cetotriosa)
      - estereoisomería
        
        por carbonos asimétricos o quirales (4 radicales distintos)
        
        enantiómeros: D/L según OH de C asimétrico más alejado del carbonílo
  - - - alfa
        
        OH debajo
      - beta
        
        OH encima
  - - - triosas
        
        gliceraldehído y dihidroxiacetona (no cíclicos)
        
        intermedios en metabolismo de glucosa
      - tetrosas
        
        intermedios metabolismo glucosa (heritrosa)
      - pentosas
        
        ribosa (nucleótidos como ATP y ácidos nucleicos como ARN)
      - hexosas
        
        glucosa
        
        el más abundante (principal nutriente en respiración)
        
        forma polisacáridos (almidón, celulosa y glucógeno)
        
        fructosa
        
        libre o con glucosa formando sacarosa
        
        el más dulce (frutas y líquido seminal)
- - - - monocarbonílico
        
        solo un OH de carbono anomérico
        
        conserva carácter reductor
      - dicarbonílico
        
        los dos OH de carbono anomérico
        
        pierde carácter reductor
  - - - azúcar habitual
      - dicarbonílico alfa (1-2) entre alfa D - glucosa y beta D - fructosa
    - - monocarbonílico beta (1.4)
      - leche
- - - - quitina
        
        lineal, resistente, dura
        
        exoesqueleto artrópodos / pared celular hongos
      - celulosa
        
        lineal con D-glucosa y enlaces beta (1-4)
        
        pared celular vegetal
        
        gran resistencia por puentes de hidrógeno
        
        solo hidrolizada por celulasas bacterianas (intestino herbivoros)
  - - - en plastos vegetales (raíces, semillas)
      - componentes
        
        amilosa
        
        hélices de alfa D-glucosa (1-4)
        
        amilopectina
        
        ramificaciones alfa (1-6)
        
        hidrolizada por amilasas
    - - animal (hígado y músculo)
      - fácil hidrólisis a glucosa
      - similar a amilopectina pero más ramificada
    - - polímeros alfa D-glucosa / muchas ramificaciones
  - - - pectinas (pared vegetal de fruta)
      - hemicelulosa (pared vegetal madera)
      - agar - agar (espesante alimentario y medios de cultivo)
        
        de algas rojas
      - gomas (arábiga)
      - glicosoaminoglicanos
        
        en matriz extracelular (tejidos conectivos)
        
        ejemplos: ácido hialurónico y heparina (anticoagulante)
- - - - cerebrósidos (un monosacárido)
      - gangliósidos (oligosacárido)
  - - - reconocimiento celular (rechazo trasplantes)
      - receptores (de microorganismos)
    - - inmunoglobulina (defensa)
      - protrombina (coagulación)