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conservazione alimenti Elenina - Coggle Diagram
conservazione alimenti Elenina
metodi
antichi
affumicamento
salagione
essiccazione
col freddo
sott'oli
moderni
richiedono tecnologie
perchè ?
per prolungare la vita commerciale di un prodotto
perchè un alimento si altera ?
cause
biologiche
batteri
enzimi
parassiti ( insetti, roditori ..)
fisico-chimiche
ossigeno
luce
calore
umidità
pH