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CARBOIDRATI - Coggle Diagram
CARBOIDRATI
MONOSACCARIDE
--> un solo zucchero es GLUCOSIO
TRIOSI - (CH2O)3
---> 3 atomi di carbonio come ad esempio
diidrossiacetone CHETOSO e gliceraldeide ALDOSO
TAUTOMERI
---->
diidrossiacetone e gliceraldeide sono tautomeri
- enzima trioso fosfato isomerasi
STEREOISOMERI e ENANTIOMERI L- e D-gliceraldeide
ISOMERI
x disegnare enantiomeri--->
proiezione di Fischer
I legami orizzontali vengono verso di te, quelli verticali vanno indietro.
Nella D l'OH del carbonio chirale è a destra, nella L è a sinistra
Nomenclature D/L e R/S
LUCE POLARIZZATA
TETROSI e DIASTEREOISOMERI
ALDOTETROSI
- D-eritrosio, L-eritrosio, D-treosio, L-treosio
CHETOTETROSI (ERITRULOSIO)
(CHETONE, 4 CARBONI)
PENTOSI ed ESOSI
GLUCOSIO
ISOMERI CONFORMAZIONALI - A SEDIA E A BARCA
formazione zuccheri
RUOLI FISIOLOGICI
Gli zuccheri con 5 o 6 carboni si chiudono ad anello
il RIBOSIO lineare si può chiudere nelle 4 forme possibili: furanosio e piranosio, ciascuno in versione α e β
La forma che prevale
FURANOSIO o PIRANOSIO
dipende da:
lo zucchero specifico;
il pH;
il solvente;
la temperatura;
la molecola in cui lo zucchero è inserito.
dove si trova il ribosio?
com'è il ribosio nell'RNA?
ANOMERI E MUTAROTAZIONE---> quando lo zucchero si chiude ad anello il C1 diventa un nuovo centro chirale detto CARBONIO ANOMERICO
differenza tra ISOMERI DI configurazione e ISOMERI DI conformazione?
MUTAROTAZIONE
ESOSI---> stanno quasi sempre in forma ciclica, con i loro anomeri α e β
SEDOEPTULOSIO
---> zucchero con 7 atomi di carbonio he interviene nella fissazione della CO₂ nella fotosintesi
DERIVATI DEI MONOSACCARIDI
1. ESTERI FOSFORICI
dei monosaccaridi
2. OSSIDAZIONI - ACIDI E LATTONI
3. RIDUZIONI - ALDITOLI
4. AMMINOZUCCHERI
5. GLICOSIDI
AMIGDALINA
OUABAINA
OLIGOSACCARIDE
---> pochi zuccheri legati tra loro
DISACCARIDI
DISACCARIDI CON LEGAME ALFA
DISACCARIDI CON LEGAME BETA
COSA DISTINGUE I DISACCARIDI TRA DI LORO?
4 CRITERI
COME SI SCRIVE UN DISACCARIDE
OLIGOSACCARIDI COME MARCATORI CELLULARI
- AB0 è solo un caso particolare
COME FUNZIONA IL RICONOSCIMENTO
ANTICORPI - RISPOSTA IMMUNITARIA su cui si basano i vaccini
ANTICORPI---> due siti di legame
epitopi / determinanti antigenici
CLASSI DI IMMUNOGLOBULINE - IgM, IgG, IgA, IgD, IgE
STRUTTURA ANTICORPO
Stessa architettura a domini, usata da molecole diverse:
POLISACCARIDE
---> molti zuccheri legati tra loro
POLISACCARIDI DI RISERVA
STRUTTURA PRIMARIA
dei polisaccaridi di riserva
PERCHè LE RAMIFICAZIONI SONO UTILI?
STRUTTURA SECONDARIA
dei polisaccaridi di riserva
POLISACCARIDI STRUTTURALI - CELLULOSA
STRUTTURA SECONDARIA DELLA CELLULOSA
ORGANIZZAZIONE DELLA CELLULOSA NELLA PARETE CELLULARE
EMICELLULOSA - altra componente delle fibra vegetale
CHITINA
- polisaccaride strutturale
GLICOSAMMINOGLICANI / GAG / MUCOPOLISACCARIDI
COMPLESSO PROTEOGLICANO - matrice che tiene insieme pelle e cartilagine
SILICIO ---> nel complesso proteoglicano ci sarebbe un atomo di silicio ogni ~100 zuccheri, che fa da ponte tra zuccheri vicini.
EPARINA (polisaccaride)
Acido muramico e N-acetilmuramico (NAM)
POLISACCARIDI NELLA PARETE CELLULARE BATTERICA
PEPTIDOGLICANO NEI GRAM POSITIVI
LEGAME CON LO STRATO LIPIDICO
PEPTIDOGLICANO NEI GRAM NEGATIVI
TRANSPEPTIDASI E PENICILLINA ANTIBIOTICO
LISOZIMA
GLICOPROTEINE
CLASSIFICAZIONE
Glicani N-linked
Glicani O-Linked
ANTIGENI DEI GRUPPI SANGUIGIN
SISTEMA AB0 GRUPPI SANGUIGNI
nella pratica AB riceve comunque sangue AB, perché gli anticorpi del plasma del donatore potrebbero reagire con i globuli rossi del ricevente (anche se potrebbe riceverlo da tutti)
0---> dona a tutti e riceve solo da 0
FUNZIONI DEI CARBOIDRATI