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IL CAFFE', caffe - Coggle Diagram
IL CAFFE'
produzione
raccolta
picking
stripping
estrazione
a secco
in umido
pulitura e calibratura
miscelazione
torrefazione
raffreddamento
confezionamento
varietà commerciali
in grani
macinato
solubile
decaffeinato
caratteristiche
pianta tropicale -> Etiopia ( regione di Caffa )
due specie
arabica
robusta ( Canephora )
frutto : drupa/ ciliegia -> matura è rossa , la varietà Bourbon è gialla
buccia
polpa
pergamino
silver skin
chicchi ( di solito 2 )
nemici
luce, aria, calore, umidità
può durare 2 anni se ben conservato ( macinato 16/18 mesi )
bevanda nervina ( agisce sul SNC )
