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EVOLUZIONE ABITUDINI ALIMENTARI
Preistoria e Neolitico
cacciatori e raccoglitori
scoperta del fuoco e cibi cotti (più digeribili)
passaggio ad agricoltura e allevamento (capra)
Greci e Romani
base: pane, vino e olio
cibo come simbolo di civiltà
contrapposizione ai barbari (carne)
Medioevo
carne come simbolo di benessere (nobili)
dieta povera dei contadini
frequenti carestie e malnutrizione
Scoperta America (1492)
arrivo di nuovi alimenti
cacao, mais, patate, pomodori
aumento della varietà alimentare
Globalizzazione
abitudini alimentari mondiali
esempio: hamburger, patatine e cola
perdita delle tradizioni locali
