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GLI ALIMENTI E I NUTRIENTI, Le 3 funzioni di TUTTI i nutrienti: - Coggle…
GLI ALIMENTI E I NUTRIENTI
ALIMENTI:cosa sono
Sostanze commestibili che forniscono energia,crescita e regolazione dell'organismo
Per origine:
animale
minerale
(acqua, sale)
vegetale
Per funzione (7 gruppi INRAN):
Protettivi/Regolatori
frutta e verdura
Grassi da condimento
Plastici
carne,pesce,uova,legumi
Latte e derivati
Energetici
cereali e zuccheri
Per composizione:
Composti: più nutrienti
es. carne
Trasformati
Semplici:1 solo nutriente
es. zucchero, olio
NUTRIENTI: cosa sono
Composti chimici contenuti negli alimenti, essenziali per la vita
Macronutrienti (servono in grammi):
Proteine
4 kcal/g
Funzione Plastica / Costruttrice
20 Aminoacidi
Lipidi
9 kcal/g
Funzione Energetica di riserva+strutturale
Carboidrati
4 kcal/g
Funzione Energetica immediata
Micronutrienti (servono in mg):
Vitamine:
Regolatori:Micro
Fe,Zn,I,Se
Minerali:
Regolatori:Macro
Ca,P,K,Na,Mg
Altri componenti fondamentali:
Acqua
∼60% del corpo, solvente e termoregolatrice
Fibre
non nutriente ma essenziale, regola l'intestino
Le 3 funzioni di TUTTI i nutrienti:
Plastica
CARNE,MINERALI
Energetica
PASTA,OLIO
Regolatrice/Protettiva
VITAMINE,MINERALI,ACQUA,FIBRE