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GLUCIDI - Coggle Diagram

- - - - solubili in acqua
      - fruttosio: frutta e miele
      - glucosio
      - galattosio
      - hanno la stessa FORMULA BRUTA MA DIVERSA FORMULA DI STRUTTURA= SONO ISOMERI
    - - galattosio + glucosio nel latte
      - DA DUE MONOSACCARIDI, quando si uniscono si ha perdita di acqua
      - saccarosio
      - lattosio
        
        sintetizzato dalla ghiandola mammaria e si trova solo nel LATTE DEI MAMMIFERI
        
        può subire fermentazione lattica
      - maltosio
        
        malto d'orzo
  - - - formato da molte molecole di monosaccaridi
      - amido
        
        da molecole di glucosio
        
        può essere
        
        AMILOSIO: struttura lineare
        
        AMILOPECTINA: struttura ramificata
      - cellulosa
        
        nelle piante
        
        non possiamo digerire la cellulosa: non abbiamo l'enzima
      - glicogeno
        
        negli animali
        
        si accumula nei muscoli e nel fegato