Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
BUDOWA BIAŁEK - Coggle Diagram
BUDOWA BIAŁEK
-
Rodzaje białek
fibrylarne - długie włókna np kolagen, keratyna
Globularne - kulisty kształt np alubimy, globuliny, histony
Proste - same aminokwasy np. albuimy, globuliny, keratyna, kolagen
Złożone - posiadają dodatkową część niebiałkową np. glikoproteiny (interferon), fosfoproteiny (kazeina), lipoproteiny (LDL i HDL), metaloproteiny (ferrytyna), hemoproteiny (hemoglobina), nukleoproteiny (białka rybosomów)
-
-
-
-
Koagulacja
- zachodzi np pod wpływem soli metali lekkich
- jest procesem odwracalnym
Denaturacja
- zachodzi np. pod wypływem soli metali ciężkich, wysokiej temperatury
- nieodwracalne zniszczenie struktury białka