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HIDRATOS DE CARBONO (Glúcidos o Carbohidratos) - Coggle Diagram
HIDRATOS DE CARBONO (
Glúcidos o Carbohidratos
)
3 FUNCIONES BIOLÓGICAS
Función energética
De reserva (
se almacenan cuando se encuentran en exceso
).
Energía inmediata.
Función estructural
Necesarios para generar
estructuras celulares
.
Componentes estructurales de
animales
y
plantas
.
Combustibles metabólicos
Almacenan
y
suministran
energía
para las
células
.
Fuente
de
energía química
preferida y de más rápido acceso que tienen las
células
para realizar todas sus
funciones
.
CLASIFICACIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
ÓSIDOS
Unión
de
monosacáridos
o
osas
mediante el
enlace O-glucosídico
.
Únicamente se descomponen por
hidrólisis
(
procesos digestivos
).
TIPOS DE ÓSIDOS
HOLÓSIDOS
Solo presentan
hidratos de carbono
.
Oligosacáridos
De
dos
a
diez
unidades de
monosacáridos
.
Disacáridos (2)
Sacarosa
Trisacáridos (3)
Polisacáridos
Más de diez
unidades de
monosacáridos
(
mínimo 11
).
Homopolisacáridos
Repetición de
un único tipo de monosacárido
.
1 more item...
Heteropolisacáridos
Dos o más
clases de
monosacáridos
.
1 more item...
GLUCOCONJUGADOS / HETERÓSIDOS
Formados por
monosacáridos
y otras sustancias
no glucídicas
(
lípidos y proteínas
) unidos mediante
enlaces covalentes
.
Glucolípidos
Cerebrósidos
Glucoproteínas
Peptidoglucanos
OSAS o MONOSACÁRIDOS
Son los más simples, unidades independientes
.
Tienen entre
3 y 9
átomos de
carbono
.
Aunque
abundan en la naturaleza
los que tienen entre
5 y 6
.
TIPOS DE OSAS o MONOSACÁRIDOS
ALDOSAS (
aldehído
)
Aldotriosas
Gliceroaldehído
Aldotetrosas
Aldopentosas
Ribosa
Aldohexosas
Glucosa
CETOSAS (
cetona
)
Cetotriosas
Cetotetrosas
Cetopentosas
Ribulosa
Cetohexosas
Fructosa
Cetoheptosas
Son moléculas sencillas formadas por
polihidroxialdehídos
o
polihidroxicetonas
.
Las moléculas de monosacáridos tendrán grupo
OH
,
aldehído
o
cetona
y estarán únicamente formados por
carbonos
.
Responden a la
fórmula molecular
(CH2O)n
PROPIEDADES DE LOS MONOSACÁRIDOS
PROPIEDADES FÍSICAS
Sabor dulce.
En estado
sólido
forman
cristales
de color
blanco
.
Son muy
solubles
en
agua
.
Gracias a la
fuerte
polaridad
que presentan los grupos
-OH
de sus moléculas que interaccionan con las
moléculas de agua
mediante
puentes de hidrógeno
.
La
distribución tetraédrica
de los diferentes
grupos funcionales
alrededor de los
átomos de carbono
confiere a estos compuestos la propiedad de formar
isómeros espaciales = estereoisómeros.
PROPIEDADES QUÍMICAS
La presencia del
grupo carbonilo
(
aldehído o cetona
) les confiere la propiedad de ser
reductores
ante determinadas
sustancias
.
Esta es la base de la
reacción
de
Fehling
.
Se utiliza para la identificación de
azúcares reductores
como la
glucosa
.
La
reactividad del grupo carbonilo
le permite formar
enlaces hemiacetálicos internos
(
la osa se cierra sobre sí misma
) o con los grupos de
otras moléculas diferentes
para formar
enlaces glucosídicos
(
unión de dos monosacáridos
).
Se representan mediante la
proyección de Haworth
.
HEXOSAS DE INTERÉS BIOLÓGICO
GLUCOSA
Conocida también como
azúcar de uva.
Abundante
en todos los
vegetales
(
libre, polimerizada, en forma de polisacáridos de reserva - almidón o estructural en la pared de las células vegetales - celulosa
).
Combustible metabólico
por excelencia.
Fotosíntesis
y
respiración celular
.
Enlace O-glucosídico
Disacáridos
Polisacáridos - Almidón
GALACTOSA
Forma parte del
disacárido
lactosa
.
No suele presentarse
libre
.
FRUCTOSA
Cetohexosa
En estado libre en las frutas y la miel.
Componente de la
sacarosa
.
OLIGOSACÁRIDOS
Entre 2 y 10 monosacáridos.
Disacáridos (2)
Unión de
dos monosacáridos
mediante un enlace
O-glucosídico.
DISACÁRIDOS DE MAYOR INTERÉS BIOLÓGICO
LACTOSA
Azúcar
de la leche de los
mamíferos
.
La lactasa rompe el enlace O-glucosídico. Para poder absorberla, la lactosa se debe descomponer antes en monosacáridos. Las crías tienen un exceso de lactasa para poder absorber la galactasa de la glucosa.
Unión de 2 monosacáridos:
Unión del carbono 1 de la b-D-galactosa con el carbono 4 de la b-D-glucosa o de la a-D-glucosa.
Su enlace glucosídico sería b-D-galactosa(1-->)b-D-glucosa
Resumen: lactosa presenta un enlace b(1-->4)O-glucosídico
Es un azúcar
reductor
.
SACAROSA
Azúcar de
mesa
.
No
abunda en la
naturaleza
.
Solo la caña azucarera y la remolacha azucarera producen sacarosa.
2 monosacáridos unidos por un enlace O-glucosídico
(a-D-glucosa(1-->2)b-D-fructosa)
a(1-->2)
NO es un azúcar reductor.
MALTOSA
No existe en la naturaleza y se obtiene por
hidrólisis
del almidón.
Enlace
a-D-glucosa(1-->4)a-D-glucosa
a(1-->4)