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Approfondimento: il concetto di Neo - Taylorismo e il caso McDonald’s -…
Approfondimento: il concetto di Neo - Taylorismo e il caso McDonald’s
Oggi
non si parla più
taylorismo
Neotaylorismo
che indica
razionalizzazione
produzione
settore servizi
Ecco alcuni esempi
Call center:
sistema rigido
con istruzioni precise
monitoraggio
valutazione
continua
parte supervisori
Ristorazione veloce:
sorta
catena montaggio moderna
con processi standardizzati
ripetitivi
per produrre
cibo in serie (es. McDonald’s)
McDonald’s
organizzazione lavoro
segue principi
management scientifico
Ogni attività
è suddivisa
in compiti semplici
facili gestire
Si massimizza controllo manageriale
servizio è prevedibile e uniforme
dipendenti sono formati in modo preciso
Si selezionano e controllano accuratamente fornitori
macchinari
specifiche produzione
ispezioni
sono gestiti
in modo integrato
“one best way”
migliore soluzione possibile
Cuocere hamburger 107 secondi
patatine fritte
devono essere servite
entro 7 minuti
cottura
Ogni ordine
deve essere servito
entro 60 secondi
struttura locale
arredamento
aiutano clienti
distribuire code
menu
sono standardizzati
senza grosse variazioni
esempio tipico
Neotaylorismo nel caso McDonald’s
“Come si cuoce un hamburger?”
risposta è:
“I medaglioni di carne devono essere disposti su sei file da sei e partendo da sinistra, si spostano verso destra. Le prime due file cuociono più lentamente, quindi vanno girate per ultime”.
modello McDonald’s
-EFFICIENZA:
è modo migliore
per passare
fame alla sazietà
-QUANTIFICAZIONE:
servizio
è facile misurare
sembra offrire
molta quantità
cibo
a prezzo basso
PREVEDIBILITÀ:
hamburger
che mangi
città
è identico
quello
mangerai altrove
rimarrà uguale
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