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Camarones crudos congelados empaquetados, Peligro Físico, Peligro Químico,…
Camarones crudos congelados empaquetados
Recepción
Lavado inicial
Selección e inspección
Descabezado y pelado
Clasificación por tamaño
Lavado y enjuague secundario
Congelación rápida
Glaseado
Pesaje, envasado y sellado
4 more items...
Salmonella spp., Escherichia coli, Vibrio cholerae, Listeria monocytogenes y Norovirus.
Fosfatos y Polifosfatos (Retentores de Humedad), metales pesados
Fragmentos de hielo duro punzantes
Refrigerantes o amoniaco
Listeria monocytogenes, Salmonella spp. y Vibrio parahaemolyticus.
Fragmentos de hielo duro, desprendimiento de pintura u oxido
Detergente, desinfectantes, metales pesados
Piezas de metal
Salmonella spp, E.coli, Listeria monocytogenes
Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Norovirus, Listeria monocytogenes
Fragmentos de metal o plástico, objetos personales
Lubricantes de grado no alimenticio, residuos de detergentes o cloro
Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Norovirus, Enterobacteriaceae y Salmonella spp.
Restos de detergente
Joyas, botones, fragmentos de metal o plástico
Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Norovirus.
Joyas, botones
Restos de detergente
Detergente, desinfectantes, metales pesados
Piezas de metal
Salmonella spp, E.coli, Listeria monocytogenes
Salmonella spp, Vibrio spp., Listeria monocytogenes, Norovirus
Arena, fragmentos de conchas, vidrio, metal, plástico, madera y piedras
Metales pesados, antibióticos, radiación, sulfitos, toxinas marinas (Histamina, biotoxinas algales)
Peligro Físico
Peligro Químico
Peligro Biológico