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Las hortalizas - Coggle Diagram
Las hortalizas
¿Qué es?
Plantas cultivadas en huertos o regadíos que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o cocinada
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Características:
Alto contenido de agua (80-95%), ricas en vitaminas, minerales y fibra, de carácter perecedero y ciclo de vida corto a mediano.
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Morfología
Raíces: Zanahoria, rábano.
Tallos: Espárrago, apio.
Hojas: Lechuga, espinaca.
Flores/Inflescencias: Brócoli, coliflor.
Frutos: Tomate, pepino.
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Fisiología
Procesos de fotosíntesis, transpiración, respiración vegetativa y etapas de germinación, crecimiento y maduración.
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Reproducción:
Sexual: Por medio de semillas (ej. tomate, chile).
Asexual: Por esquejes, tubérculos o bulbos (ej. papa, ajo).
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Técnicas de siembra
Directa: La semilla se coloca directamente en el terreno definitivo (ej. zanahoria, maíz).
Indirecta (Trasplante): Se germina en semilleros o almácigos y luego se trasplanta al suelo (ej. tomate, lechuga).
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Hortaliza mayor y menor:
Hortaliza mayor: De ciclo largo, mayor infraestructura o gran volumen comercial (ej. jitomate, cebolla, papa).
Hortaliza menor: De ciclo corto, consumo local o menor escala de producción (ej. rábano, cilantro).
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