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VIDA ÚTIL DE LOS PRODUCTOS EN EL EMPAQUE Y TRANSPORTE - Coggle Diagram
VIDA ÚTIL DE LOS PRODUCTOS EN EL EMPAQUE Y TRANSPORTE
Fundamentos
La vida útil es el periodo en que un producto mantiene su calidad, inocuidad y características aceptables.
Depende del alimento, empaque, almacenamiento y condiciones de transporte.
Su objetivo es conservar el producto desde su elaboración hasta el consumo.
Factores que afectan la vida útil
Temperatura
Humedad
Oxígeno
Luz
Microorganismos
Tiempo de almacenamiento
Función del empaque
Protege contra golpes y contaminación.
Reduce el contacto con humedad y oxígeno.
Conserva las características del producto.
Facilita almacenamiento y distribución.
Ventajas
Mayor conservación del producto.
Reducción de pérdidas y desperdicios.
Protección durante manipulación y transporte.
Desventajas
Incremento del costo del producto.
Generación de residuos.
Algunos materiales son difíciles de reciclar.
Un empaque inadecuado puede acelerar el deterioro.
Tecnología aplicada
Empaque al vacío
Atmósferas modificadas
Envases activos e inteligentes
Materiales biodegradables y comestibles
Aspectos legales
Cumplir normas de inocuidad, conservación, etiquetado y transporte de alimentos.
El empaque debe ser apto para contacto con alimentos.
La información del producto debe ser clara y verificable.
Se debe respetar la cadena de frío cuando corresponda.
Tendencias
Envases biodegradables y sostenibles.
Uso de materiales reciclables y reutilizables.
Envases inteligentes y activos.
Mayor uso de tecnologías para controlar la cadena de frío.
Recomendaciones
Seleccionar el empaque según las características del producto.
Mantener temperatura y humedad adecuadas.
Controlar las condiciones durante todo el transporte.
Realizar inspecciones de calidad y almacenamiento.
Aplicar buenas prácticas de manipulación e higiene.
