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RESTAURATION COLLECTIVE, Cadre règlementaire hygiène alimentaire et…
RESTAURATION COLLECTIVE
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Politique p*Publique de l'alimentation : alimentation sûre, seine, accessible et durable
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Restauration durable
Augmentation de la part d'approvisionnement en produits de qualité locaux + adhésion des agents et de la population + cohérence mises en oeuvre
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Microbiologie alimentaire température à vérifier
Pour le froid entre 3 et 8° maxi quand on a passé les 5° il faut consommer l'aliment maxi dans les 2 heures
Pour le chaud c'est 65° tolérance 63°
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