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HACCP - Coggle Diagram
HACCP
¿Qué es?
Herramienta administrativa
Identificar riesgos
Prevención
ETA
Monitoreo
Control
Pasos
Evaluar riesgos
Identificar PCC
Establecer estándares
Monitorear PCC
Acciones correctivas
Registros y seguimiento
Verificación del sistema
Identificación
Prevencción
Eliminación
Minimización
Estándares
Criterios
Observación
Medición
Ojetivos
Reducir
Riesgos
Garanterizar
Seguridad
Vigilancia
Control
Preventivo
Origen
NASA
Pillsbury
FDA
NACMCF
Codex Alimentarius
ETA
Contaminación
Microorganismos
Sustancias dañinas
Brotes
Alimentos contaminados
Cadenas
Alimentarias
Comerciales
Producción
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Riesgos
Biológico
Crecimiento bacteriano
Supervivencia microbiana
Químico
Físicos
Ev. de riesgos
Menú
Recetas
Alimentos
Deficiencias
Temperatura inadecuada
Contaminación cruzada
Higiene
Cocción
Refrigeración
Manipulación
Monitoreo
Seguimiento
Verificación
Empleados responsables
Requisitos del sistema
BP
BPM
BPS
Higien
Proveedores certificados
Tiempo
Temperatura
Sanitización
Dirección
Capacitación
Monitoreo
Trabajo en equipo
Seguridad
Procesos
Alimentos