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(STOMACO(AZIONEPEPSINA)⬇️
enzima proteolitico, STOMACO⬇️
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CAUSE:
1.AGENTI CHIMICI/FISICI
2.IN GENERE IRREVERSIBILE
MODIFICA: 1.CARATTERISTICHE FISICHE
2.ATTIVITÀ BIOLOGICA
3.MIGLIORA LA DIGERIBILITÀ
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DUODENO⬇️
polipeptidi sottoposti
azione enzimi pancreatici
1.tripsina-> sintetizzata come tripsinogeno ⬇️
serin proteasi
2.chimotripsina-> sintetizzata come chimotripsinogeno⬇️
serin proteasi
3.carbossipeptidasi tagliano amminoacidi aromatici
MUCOSA INTESTINALI:
IDROALIZZATI IN SINGOLI AMMINOACIDI ⬇️
attraverso vena porta arrivano al fegato e sono metabolizzati
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ciclo azoto ⬇️
A.A MOLTO ETEROGENEI
- TRANSAMMINAZIONE( TRASFERIMENTO NH2O)
- DEAMMINAZIONE OSSIDATINA-> aminoacido glutammato viene strappato NH2
- CICLOUREA->NH2 DIVENTA UREA
(dieta) non contribuiscono fabbisogno energetico
digiuno-> proteine muscolo scheletrico-> fonte di riserva
aminoacidi forniscono precursori per la biosintesi di. molte macromolecole
PROPRIETÀ NUTRIZIONALI
FABBISOGNO
circa 0,96/kg al giorno
ECCESSO OBESITÀ-> danno ai reni
MANCANZA MALNUTRIZIONE